| เนิ้อหานี้อยู่ในหมวด : คาเวียร์
| ปลาสเตอร์เจียน | 
White Sturgeon Caviar 35oz
Beluga Sturgeon
Sturgeon ที่หายากจากทุกสายพันธุ์ ชื่อวิทยาศาสตร์"Huso Huso" สเตอร์เกียนเบลูก้า อาจมีน้ำหนักถึง 1 ตันและมีชีวิตกว่า 100 ปี คาเวียร์เบลูก้าถูกแบนในประเทศสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 2005 ก่อนที่จะมีการประสานงานกับรัฐบาลสหรัฐให้นำเข้า Huso Huso Beluga อีกครั้ง คาเวียร์เบลูก้ารัสเซียและคาเวียร์ของอิหร่าน เป็นคาเวียร์เบลูก้าที่มีราคาแพงมากที่สุดของคาเวียร์แคสเปี้ยนทั้งหมด
เบลูก้าเป็นปลาสเตอร์เกียนที่ใหญ่ที่สุดของสเตอร์เกียนทั้งหมด มีน้ำหนักเฉลี่ย 300-450 กิโลกรัม และอาจมีน้ำหนักมากถึง 1000 กิโลกรัม ความยาวจากส่วนหัวถึงปลายหางเฉลี่ยประมาณ 4 เมตร ไข่คาเวียร์เบลูก้าจะมีสีเทาเข้มและเป็นที่นิยมกันมาก เนื่องจากเม็ดขนาดใหญ่ (เม็ดหยาบ) และผิวที่บอบบาง ใช้เวลาถึง 20 ปี ในการผลิตผลิตไข่
Russian Osetra Caviar 3.5oz
Asetra Sturgeon
เป็นทางเลือกนักเลงของคาเวียร์ Sturgeon Osetra รัสเซีย"Acipenser Gueldenstaedtii หรือเปอร์เซีย Osetra สเตอร์เกียน"Acipenser Persicus" Osetra เป็นคาเวียร์จากแคว้นกาลิลี (Galilee) เป็นคาร์เวียร์ที่มีราคาถูกกว่า Beluga มาก
Asetra มีน้ำหนักระหว่าง 20 และ 80 กิโลกรัมและความยาวประมาณ 1.2 เมตร คาเวียร์ Asetra เป็นสีน้ำตาลเข้มสีเทา สีทอง เป็นพันธุ์ที่มีรสชาติเฉพาะ ที่ไม่ซ้ำกัน ซึ่งทำให้มันเป็นสิ่งพิเศษที่หายาก ระยะเวลาผลิตไข่ 12 ปี
Sevruga Sturgeon
สเตอร์เกียน Sevruga เป็นปลาเล็ก ไข่คาเวียร์ชนิดนี้มักใช้ปรุงแต่งรสชาติ คาเวียร์นี้มาจาก"Acipenser Stellatus"และเป็นที่รู้จักเป็นและชื่นชอบในอาหารรัสเซีย
Sevruga เป็นปลาสเตอร์เกียนที่เล็กที่สุด น้ำหนักไม่เกิน 25 กิโลกรัม และมีความยาวประมาณ 1.5 เมตร, คาเวียร์ Sevruga เป็นสีเทาเข้ม เม็ดเล็กและมีรสชาติที่โดดเด่นมาก มันต้องใช้เวลา 6-8 ปี ในการผลิตไข่
ปลาสเตอร์เจียน (อังกฤษ: Sturgeon)
ปลากระดูกแข็งขนาดใหญ่ชนิดหนึ่ง ในอันดับปลาฉลามปากเป็ดหรืออันดับปลาสเตอร์เจียน (Acipenseriformes) อาศัยได้อยู่ทั้งน้ำจืด น้ำกร่อย และทะเล เมื่อยังเล็กจะอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด ทะเลสาบหรือตามปากแม่น้ำ แต่เมื่อโตขึ้นจะว่ายอพยพสลงสู่ทะเลใหญ่ และเมื่อถึงฤดูวางไข่ก็จะว่ายกลับมาวางไข่ในแหล่งน้ำจืด
สเตอร์เจียน เป็นปลาที่มนุษย์ใช้เป็นอาหารมานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ปลา ที่เรียกว่า ไข่ปลาคาเวียร์ ซึ่งนับเป็นอาหารราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งของโลก
สเตอร์เจียน มีรูปร่างคล้ายปลาฉลาม มีหนามแหลมสั้น ๆ บริเวณหลัง หัว และเส้นข้างลำตัวไว้พื่อป้องกันตัว มีหนวดทั้งหมด 2 คู่อยู่บริเวณปลายจมูก ปลายหัวแหลม ปากอยู่ใต้ลำตัว ลำตัวไม่มีเกล็ด ภายในปากไม่มีฟัน ตามีขนาดเล็ก หากินตามพื้นน้ำโดยอาหารได้แก่ สัตว์น้ำขนาดเล็กต่าง ๆ สเตอร์เจียนจะพบแต่เฉพาะซีกโลกทางเหนือซึ่งเป็นเขตหนาวเท่านั้น ได้แก่ ทวีปเอเชียตอนเหนือ ทวีปยุโรปตอนเหนือ ทวีปอเมริกาเหนือตอนเหนือ สถานะปัจจุบันของปลาชนิดนี้ในธรรมชาติใกล้สูญพันธุ์เต็มที แต่ปัจจุบันสามารถเพาะขยายพันธุ์ได้แล้วในบางชนิด
ปลาสเตอร์เจียน (Stergian) จะพบได้ตามชายฝั่งทะเลของยุโรปตอนเหนือ และ ทวีปอเมริกาเหนือ ปลาชนิดนี้จะเข้ามาผสมพันธุ์ และถือกำเนิดในแหล่งน้ำจืด เมื่อโตพอควรก็จะอพยพไปอาศัย และเติบโตในทะเล ขนาดใหญ่ที่สุดที่เคยพบยาวกว่า 11 ฟุต น้ำหนักกว่า 400 กิโลกรัม เป็นปลาที่มีอายุยืนมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก มีหลักฐานที่เชื่อถือได้ว่าปลาบางตัวมีอายุยืนยาวกว่า 100 ปี (ข้อมูลนี้อ้างอิงจากหนังสือ THE GUINNESS BOOK OF ANIMAL FACTS AND FEATS)
ปลาสเตอร์เจียน จัดได้ว่าเป็นปลาดึกดำบรรพ์พวกหนึ่งที่มีวิวัฒนาการมากว่า 200 ล้านปี ซึ่งปลาในทุกวันนี้ก็มีรูปร่างคล้ายคลึงกับบรรพบุรุษ มีการเปลี่ยน แปลงที่น้อยมากในปัจจุบัน คาเวียร์ที่มีชื่อเสียงจะมาจากฝั่งทะเลแคสเปียน ในแถบอาเซอร์ไบจัน อิหร่าน และ รัสเซีย คาเวียร์มีหลายประเภท และหลายสี โดยคาเวียร์สีทอง ที่มาจากปลาสเตอร์เลต ( sterlet, ชื่อวิทยาศาสตร์ : Acipenser ruthenus ) เป็นคาเวียร์ที่หายาก นิยมรับประทานกันในหมู่กษัตริย์ โดยในปัจจุบันคาเวียร์ชนิดนี้แทบจะหาไม่ได้ เนื่องจากมีการล่ามากจนเกินไป และทำให้เกิดการสูญพันธุ์
ปลาสเตอร์เจียน (Stergian) ปลากระดูกแข็งขนาดใหญ่ชนิดหนึ่ง ในอันดับปลาฉลามปากเป็ด หรือ อันดับปลาสเตอร์เจียน(Acipenseriformes) อาศัยได้อยู่ทั้งน้ำจืด น้ำกร่อย และทะเลเมื่อยังเล็กจะอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด ทะเลสาบ หรือ ตามปากแม่น้ำ แต่เมื่อโตขึ้นจะว่ายอพยพสลงสู่ทะเลใหญ่ และเมื่อถึงฤดูวางไข่ก็จะว่ายกลับมาวางไข่ในแหล่งน้ำจืด
สเตอร์เจียน เป็นปลาที่มนุษย์ใช้เป็นอาหารมานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ปลา ที่เรียกว่า ไข่ปลาคาเวียร์(Caviar) ซึ่งนับเป็นอาหารราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งของโลกสเตอร์เจียน มีรูปร่างคล้ายปลาฉลาม มีหนามแหลมสั้น ๆ บริเวณหลังและเส้นข้างลำตัว (Llateral line) มีหนวดทั้งหมด 2 คู่อยู่บริเวณปลายจมูก ปลายหัวแหลม ปากอยู่ใต้ลำตัว หากินตามพื้นน้ำโดยอาหารได้แก่ สัตว์น้ำขนาดเล็กต่าง ๆ สเตอร์เจียนจะพบแต่เฉพาะซีกโลกทางเหนือซึ่งเป็นเขตหนาวเท่านั้น ได้แก่ ทวีปเอเชียตอนเหนือ ทวีปยุโรปตอนเหนือ ทวีปอเมริกาเหนือตอนเหนือ สถานะปัจจุบันของปลาชนิดนี้ในธรรมชาติใกล้สูญพันธุ์เต็มที แต่ปัจจุบันสามารถเพาะขยายพันธุ์ได้แล้วในบางชนิด
สเตอร์เจียน มีทั้งหมด 27 ชนิด ใน 3 สกุล โดยชนิดที่ใหญ่ที่สุดคือ สเตอร์เจียนขาว (Huso huso) พบในรัสเซีย สามารถโตเต็มที่ได้ถึง 5 เมตร หนักกว่า 900 กิโลกรัม และมีอายุยืนยาวถึง 210 ปี นับเป็นปลาที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลก เท่าที่มีการบันทึกมา และเป็นชนิดที่ให้ไข่รสชาติดีที่สุดและแพงที่สุดด้วย ส่วนชนิดที่เล็กที่สุดคือ สเตอร์เจียนแคระ (Pseudoscaphirhynchus hermanni) ที่โตเต็มที่มีขนาดไม่ถึง 1 ฟุตเสียด้วยซ้ำ
นอกจากนี้แล้ว สเตอร์เจียนยังนิยมเลี้ยงเป็นปลาสวยงามอีกด้วย
|
|
อาร์เมเนีย (Armenia)
อาร์เซอร์ไบจาน (Azerbaijan)
เบลารุส (Belarus)
จอร์เจีย (Georgia)
คาซัคสถาน (Kazakhstan)
คีร์กิซสถาน (Kyrgyzstan)
มอลโดวา (Moldova)
รัสเซีย (Russia)
ทาจิกิสถาน (Tajikistan)
เติร์กเมนิสถาน (Turkmenistan)
ยูเครน (Ukraine)
อุซเบกิสถาน (Uzbekistan)
